🦏 Velouté De Cresson Sans Pomme De Terre

La finesse de la chair et du goût des pétoncles est bien trop souvent ignorée essayez sans tarder cette exquise recette printanière qui peut constituer un potage raffiné pour un repas de fête, notamment en période pascale. Potages soupes Veloutes Ingrédients Pour 4 personnes 250 g de pétoncles décortiquées 1 botte de cresson 300 g de pommes de terre 1 blanc de poireau ½ oignon 1 échalote 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 30 g de beurre doux 10 cl de crème fraîche liquide 50 cl de vin blanc sec Sancerre, 50 cl de fond de volaille Sel fin Poivre noir du moulin Ustensiles Un moulin à légumes ou un mixeur électrique Les recettes potages 334 recettes Préparation Préparation de la marinade de pétoncles Nettoyer soigneusement les pétoncles décortiqués sous l’eau froide à plusieurs reprises, celles-ci contenant toujours beaucoup de sable. Les disposer ensuite dans un plat creux et réserver. Eplucher puis émincer finement l’échalote et l’ail. Faire chauffer une poêle antiadhésive à sec puis y faire suer brièvement l’échalote et l’ail, puis mouiller avec le vin blanc et ajouter le bouquet garni. Bien mélanger, puis faire bouillir vivement la préparation pendant 5 mn, en remuant constamment. Verser ensuite la préparation sur les pétoncles, et laisser mariner à température ambiante pendant une heure. Préparation du velouté au cresson Eplucher puis émincer l’oignon. Eplucher, laver puis détailler le blanc de poireau en tronçons. Trier puis laver le cresson en ne conservant que le haut des tiges pour les trois quarts de la botte ; détailler le quart restant au ras des feuilles et le réserver pour la présentation finale. Peler, puis laver les pommes de terre avant de détailler leur chair en gros morceaux. Faire fondre ensuite le beurre dans une sauteuse puis y faire suer l’oignon, le blanc de poireau et les trois quarts du cresson qui à conservé le haut des tiges pendant 5 à 10 mn ; en remuant régulièrement la préparation. Ajouter ensuite les morceaux de pommes de terre à la sauteuse, mouiller avec le fond de volaille et un volume équivalent d’eau, saler légèrement. Bien mélanger, puis laisser mijoter le tout à petit feu pendant 30 mn, en remuant régulièrement la préparation. En fin de cuisson, passer les légumes au moulin à légumes ou au mixeur en y ajoutant quelques cuillérées de la marinade de pétoncles et la crème fraîche. Ajuster l’assaisonnement avec sel et poivre moulu. Bien mélanger, puis réchauffer si nécessaire sur feu très doux. Présentation Répartir les pétoncles dans des assiettes creuses préchauffées. Verser par-dessus le velouté bien chaud puis parsemer les assiettes avec le quart de cresson réservé auparavant. Servir rapidement. Idées, trucs & astuces Pour varier, essayez la même recette en remplaçant les pétoncles par des noix de St-Jacques. Vos commentaires & questions 0 / 5

Lasaveur parfumée et légèrement piquante des tendres feuilles de cresson issues de l'agriculture durable mariée à de belles pommes de terre et oignons. Skip to content. Search. Si vous avez fait affronté le froid avec une fondue savoyarde, vous avez peut-être envie de vous mettre au vert? Voila une autre façon de lutter, toute aussi agréable et un poil plus détox, une soupe veloutée un peu piquante avec une association courgettes cresson épinards. Quelques amandes et une crème au yaourt complètent le tableau et l'équilibre de ce plat pouvez aussi remplacer le cresson par des fanes de radis, il faut juste un bon beaucoup remplacer la pomme de terre par de la courgette dans les veloutés, son gout est discret et elle se fond facilement avec les autres saveurs tout en donnant un liant et une légèreté très agréable avec très peu de matières grasses. L'ajout de fruits secs permet d'obtenir un plat tout aussi nourrissant avec un indice glycémique recette pour 4 personnes Temps de préparation ●○○○○2 petites courgettesune botte de cresson500 g d'épinards2 gousses d'ail2 cuillère à soupe d'huile d'olivequelques amandes Equeutez les épinards, triez le cresson en enlevant les branches trop les extrémités des courgettes et taillez les en gros dés. Versez l'huile dans une cocotte, ajoutez les gousses d'ail épluchées dont vous aurez retiré le germe et couvrez d'eau à hauteur. Ajoutez une cuillère à café de gros sel gris et faites cuire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, soit environ 10 minutes. Pendant que les courgettes cuisent on lance la crème ail et Yaourt !Crème ail yaourtUn yaourt au chèvre1/2 gousse d'ail pressée très finementPendant la cuisson préparez la crème au yaourt mélangez le yaourt avec l'ail et un peu de quelques feuilles d'épinard ou de cresson pour le les courgettes sont cuites ajoutez les épinards et le cresson, coupez le feu et mixez l'ensemble. Recifiez l' de courgettes et d'huile d'olive va créer une émulsion qui donnera l'onctuosité du velouté. Le fait de ne pas cuire les herbes permet de conserver leurs parfums, leurs couleurs et leurs vitamines. Servez les assiettes en leur ajoutant une cuillère de crème au yaourt, les feuilles déco et les table ! Dautres recettes de Soupes et veloutés . Crème de cresson. Sylvain Bel Soupes et puis verser le bouillon de volailles et ajouter les pommes de terre coupées en gros dés, saler, poivrer, noix de muscade. 5) Cuire pendant 20 minutes, puis ajouter les sommités, continuer de cuire 2 minutes encore puis mixer le potage. et crémer Rectifier l'assaisonnement et servir chaud Les beaux jours tardent à arriver ? Quoi de plus réconfortant qu’un bon velouté de cresson au Thermomix. C’est rapide et ultra facile, alors on se lance ! AstucePour laver votre cresson attrapez la botte par les tiges et trempez les feuilles dans une eau additionnée d’un peu de vinaigre blanc, secouez ensuite la botte au-dessus de votre évier. Pour l'essorage, passez votre cresson à l'essoreuse sans être trop vigoureux pour ne pas abîmer les feuilles. Tranchez ensuite les tiges au ras du lien qui tient la botteAstuceSi vous voulez être tranquille pendant toute la durée de la cuisson, vous pouvez mettre le cresson en même temps que les pommes de terre et programmer la cuisson pour 22 minutes. Le fait d'ajouter le cresson en cours de cuisson permet de conserver une belle couleur verte et ne détruis dans une moindre mesure ses bonnes la recette comme sur mon ThermomixPetit conseil du maraîcher local mettre le cresson entier avec ses tiges et ses racines s’il y en a !! ne rien gâcher et cuire un 15 min de plus 😉 et son petit conseil pour les grands gourmands c’est d’y ajouter une tranche de fromage de son choix tout à la fin type camembert fromage de chèvre ou morbier et repasser une minute au micro ondes pour que le fromage soit fondant 🥰 Très bonne soupe!! Une première j’ai adoré et adopté Un bon petit velouté de printemps qui est riche en vitamines et minéraux pour bien débuter la Merci pour la recette! Je l’ai servie avec des graines de courges et de la spiruline pour un total look vert 😅 Je suis une grande fan de cresson, je mettrais moins de pommes de terre la prochaine respecté la recette! Délicieux! Le cresson n’était pas mon ami mais là j’avoue qu’il l’est devenu!!! J’ai juste rajouté un cube de bouillon de légumes! Très bonne recette suivie à la lettre. A refaire…. Merci Anne.👌P Superbe couleur, cresson mis en meme temps que les PDT pour aller plus vite et je suis pas déçue !!!J Très bien, facile à faire, rapide et délicieux. Comme vous le voyez sur la photo, j’ai toasté du pain de mie aux graines et céréales et râpé un comté 12 mois. Excellent. Délicieux !😋 J’ai mis les tiges et feuilles encore valides😊 récupérées sur une botte de cresson oubliée dans le bac à légumes😢. Je n’ai pas pesé les pommes de terre déjà cuites à l’eau restant d’un repas précédent, j’ai ajouté deux carottes,un bouillon-cube,mis plus d’eau pour avoir une texture plus liquide. Pour le reste, j’ai suivi la recette,et ajouté 2 vache qui rit avant de mixer. Elle est excellente je m’en fais presque toutes les semainesJe fais régulièrement cette recette avec de la salade. Super quand on achète des paniers d’invendus et qu’on a de la salade à revendre ! Je ne pèse pas ma salade, je la mets en morceaux jusqu’à ras-bord. Au lieu de sel et poivre, je mets un cube de bouillon de volaille. J’adore cette recette !G Très bon velouté Tout mis en même temps A la fin ajouté un morceau de Bleu et de la crème Toujours aussi fan!Pas de gaspi! Cette fois,j’ai utilisé seulement les tiges et mini-feuilles du bas des tiges de deux bottes,les grandes feuilles étant réservées à une bonne salade! Pas de bouillon-cube,cette fois,3 carottes,2 pommes de terre,et du Boursin. La texture est très satisfaisante,pas de problème avec les tiges.👌 Ajout de quelques graines de tournesol dans le bol. Miam,à table!🥣😋Un délice . fois et moins de pommes de Très bon velouté. 😋Pour une fois mon homme a aimé quelque-chose que je cuisine. 😂 YZ6qd. 162 276 246 371 371 24 245 322 113

velouté de cresson sans pomme de terre