La farine tout usage sans gluten biologique La Merveilleuse est nutritive car elle est composée d’un mélange de farines RIZ BRUN, QUINOA, SARRASIN et AMARANTE. Elle contient également du lin moulu, source d'acides gras polyinsaturés oméga 3. Notre farine tout usage La Merveilleuse est offerte en six différentes formulations exclusives à la boutique en ligne sans amarante, sans gomme de guar, sans lin, sans quinoa, sans riz, sans sarrasin. Utilisation de la farine La MerveilleuseEn pâtisserie 1 1 La farine tout usage sans gluten biologique La Merveilleuse est unique sur le marché. Elle permet d'utiliser vos recettes traditionnelles de pâtisserie et de remplacer la farine de blé par cette farine sans gluten dans un ratio d’un pour un, en addition à nos conseils pour optimiser la réussite de vos recettes de gâteaux, de crêpes, de gaufres, de biscuits et de muffins. Comme son nom l'indique, elle est Merveilleuse ! Conseils pour réussir vos pâtisseries Utilisation de la farine La MerveilleuseEn boulangerie La boulangerie sans gluten est un domaine complexe qui exige un savoir faire et des recettes bien précises, très différentes de la boulangerie traditionnelle. Nous avons élaboré pour vous des recettes et des techniques de cuisson pour vous permettre de boulanger votre pain facilement grâce à la farine sans gluten La Merveilleuse. Un cours de cuisine sur le pain sans gluten est également offert gratuitement en capsules vidéos. Le pain sans gluten n’aura plus de secret ! Réussir du pain sans gluten Trucs et astuces pour cuisiner avec la farine tout usage sans gluten La Merveilleuse Afin de bien vous expliquer son fonctionnement et pour réussir parfaitement à convertir vos recettes traditionnelles en recettes sans gluten, je vous offre cette vidéo Pour faire votre pain, nous avons développé des recettes avec la farine sans gluten La Merveilleuse dans la section Réussir un pain sans gluten Pour tout savoir en détail les recettes, les ingrédients, les paramètres spécifiques RÉUSSIR VOTRE PAIN AVEC LA FARINE LA MERVEILLEUSE Nos conseils essentiels en pâtisserie Voici nos conseils de base pour optimiser la réussite de vos recettes de pâtisserie avec la farine La Merveilleuse 1-BISCUITS Il faut réfrigérer la pâte avant de les cuire. Cette étape permet à la pâte d'épaissir et de raffermir. Plus la pâte aura refroidi, plus beaux seront vos biscuits. Si la pâte n'est pas réfrigérée, les biscuits risquent de s'aplatir énormément en cuisant au lieu de garder une belle forme. 3 heures pour la majorité des recettes 12 heures Pour les biscuits contenant de la mélasse et les biscuits roulés 2-MUFFINS ET GÂTEAUX Pour les muffins, contrairement à une recette traditionnelle qu'il faut à peine brasser, c'est le contraire il faut toujours utiliser le batteur électrique pour mélanger la pâte 1 à 2 minutes. Cette étape est primordiale, elle permet d'épaissir la pâte et aidera à avoir de beaux muffins qui bondent à la cuisson. Même chose pour les gâteaux, toujours utiliser le batteur électrique. 3-CRÊPES ET GAUFRES Pour les recettes de crêpes et gaufres, on suit la procédure indiquée dans la recette traditionnelle, sans aucun truc spécifique. 4-PÂTE À TARTE Pour la pâte à tarte, il s'agit ici d'une recette d'exception. Il faut utiliser 50 % d'eau de plus que la recette traditionnelle, puis réfrigérer toute la nuit avant de rouler la pâte. Ou encore, tout simplement utiliser nos recettes de pâte à tarte, déjà conçues pour être réussies telles quelles Recettes de pâte à tarte Autres conseils importants Dans toutes vos recettes de gâteaux, de crêpes, de gaufres, de biscuits et de muffins il ne faut en aucun cas prendre des recettes sans gluten et essayer de les adapter avec notre farine La Merveilleuse, mais bien prendre vos recettes traditionnelles et simplement changer la même quantité demandée de farine par notre mélange. La gomme de guar et celle de xanthane font partie de la conception du mélange, mais comme ce mélange remplace la farine traditionnelle, il ne faut pas rajouter aucun autre ingrédient. Également, la poudre à pâte contenue dans la recette est en quantité très infime. Elle n'a aucun effet levant sur vos recettes. Il faut donc faire votre recette comme indiqué, en ajoutant la quantité requise de poudre à pâte ou de bicarbonate de soude, selon la recette. Ne pas oublier que la boulangerie est une science à part, consulter notre section dédiée à cet effet Réussir du pain sans gluten La farine tout usage La Merveilleuse est conçue pour ENFIN lever toutes les barrières des recettes sans gluten et vous permettre de cuisiner toutes vos recettes dites traditionnelles », donc avec gluten, mais en version sans gluten, et tout aussi délicieuses ! Valeurs nutritives et ingrédients La farine tout usage sans gluten La Merveilleuse est unique sur le marché et se distingue par les qualités et les valeurs nutritives de ses ingrédients comme le riz brun, le quinoa, le sarrasin, l’amaranthe et le lin moulu. VALEURS NUTRITIVES ET INGRÉDIENTS FICHE PRODUITS Recettes en ligne Nous vous offrons une belle section de recettes sans gluten, en plus de la section boulangerie et de la section des desserts qui utilisent principalement la farine tout usage biologique sans gluten La Merveilleuse. Vous y trouverez aussi des recettes de viandes, de potages, etc. Voir toutes nos recettes Livres de recettes Dans ces deux livres de recettes, vous trouverez une multitude de recettes sans gluten élaborées avec la farine tout usage biologique sans gluten La Merveilleuse. Une farine lauréate La farine tout usage La Merveilleuse a beaucoup fait parlé d'elle. Elle a effectivement reçu ces prix Prix CTAC Innovation en alimentation Lauréat de la catégorie Produits nouveaux ou améliorés, section produits de boulangerie et pâtisserie pour sa farine tout usage sans gluten et biologique La Merveilleuse Choix du public DUX Gagnant du vote du public DUX 2014 pour sa farine tout usage sans gluten et biologique La Merveilleuse sans fécule de maïs ou de pomme de terre et offrant une texture et un goût similaires aux recettes à base de farine de blé.

Le pain sans gluten est réputé pour être assez galère à faire logique, vu que dans la farine à pain classique que l'on utilise habituellement pour faire du pain, c'est le gluten qui donne à la pâte son élasticité et qui l'aide à monter ! Mais que les adeptes du gluten free se rassurent avec de bonnes astuces, il est tout à fait possible de réussir facilement son pain sans gluten à la maison ! SUR LE MÊME THÈME 1. Moule obligatoire ! Quand on fait du pain sans gluten, la pâte à pain est moins élastique, et a donc fortement tendance à s'étaler un peu comme une pâte à cake. Du coup, pas question d'enfourner le pâton tel quel il faut obligatoirement le poser dans un moule à cake ou rond préalablement beurré et fariné ! 2. Une seule phase de pousse Autre différence notoire entre le pain maison classique et le pain maison sans gluten le pain sans gluten ne nécessite qu'une phase de pousse. En effet, une fois que la pâte est montée une première fois et que les levures ont bien fait leur boulot, la faire retomber pour la faire remonter par la suite n'est jamais vraiment probant. Logique les farines utilisées pour faire du pain sans gluten ne sont à la base pas des farines panifiables ! 3. Quel rapport eau-farines ? Pour faire du pain sans gluten, il y a une règle très simple à respecter au niveau des proportions il faut toujours mettre la même quantité d'eau que de farines pour 500 g de farine, 500 ml d'eau par exemple. La pâte obtenue va alors être très humide et malléable c'est l'objectif recherché pour contrebalancer le manque d'élasticité de la pâte dû à l'absence de gluten dans la farine, et lui permettre de bien lever malgré tout. 4. Toujours utiliser de l'eau tiède La première étape quand on veut réaliser un pain sans gluten, c'est de délayer la levure dans un peu d'eau. Et là, attention pour que la levure déshydratée se réveille et puisse faire correctement son travail et prendre en volume, l'eau doit être tiède. Pas trop chaude hein cela pourrait tuer les levures... A noter il est préférable de faire lever la pâte directement dans le moule, car de par sa texture souple, une fois levée, elle sera peu aisée à transporter ! 5. Un soupçon de vinaigre de cidre Petite ruse de Sioux pour s'assurer que la levure s'active bien et fasse gonfler la pâte rajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre en mettant, du coup, un tout petit peu moins d'eau. L'acidité du liquide va aider la levure à se réveiller ! 6. Un coup de pouce des graines Pour un pain sans gluten plus aérien, plus gonflé et à la texture moelleuse, il ne faut pas hésiter à mélanger à la farine 1 petite cuillère à soupe de graines de lin, de plantain, ou de chia broyées, voire de la gomme de guar ou de xanthane. On peut également utiliser de la poudre d'oléagineux amande, noisette, etc.. 7. Ne pas hésiter à mélanger plusieurs farines Même si la farine toute prête pour faire du pain sans gluten fait parfaitement le job, pour changer un peu et personnaliser la recette, il est vivement conseillé de réaliser des mélanges de farines sans gluten farine de sarrasin, de châtaigne, de teff, de chanvre... Il y en a pour tous les goûts ! 8. La pousse dans la salle de bain Pour que la levure puisse bien faire gonfler la pâte, elle a besoin d'une atmosphère humide, tiède et chaleureuse. Voilà pourquoi, si certains font lever leur pâte dans un grand sac en plastique gonflé, d'autres préfèrent la placer dans la salle de bain ! 9. Un bol d'eau chaude dans le four Pendant la cuisson, pour que la pâte reste suffisamment humide et que le pain ne s'assèche pas, il existe une astuce consistant à placer un ramequin rempli d'eau bouillante dans le four. La vapeur d'eau générée va diffuser une humidité constante pendant la cuisson, et favoriser l'élasticité de la pâte ! 10. Un démoulage express ! Une fois la cuisson du pain sans gluten terminée, il faut vite le démouler et le faire refroidir sur une grille. En effet, comme la pâte aura emmagasiné beaucoup d'humidité durant la cuisson, si on laisse le pain refroidir dans le moule, l'humidité ne pourra pas s'échapper et va ramollir la croûte du pain qui ne sera plus croustillante...

Découvrezcomment réaliser un pain sans gluten avec une croûte bien croustillante et un goût agréable. La recette Les ingrédients 80 g de farine de maïs 80 g de farine de sarrasin 80 g de farine de riz semi-complet 80 g de fécule (de pommes de terre, de maïs, d’arrow root etc.) 80 g d'une autre farine sans gluten Un peu moins d’1 sachet de levure de boulanger sèche, c’est-à

Les astuces de Cyril Lignac pour réussir un baba au rhum 000209 Les astuces de Cyril Lignac pour réussir un baba au rhum 000209 Cyril Lignac donne ses astuces pour réaliser un baba au rhum parfumé, moelleux pour régaler vos invités avec ce dessert traditionnel. C'est une pâtisserie assez complexe qui demande beaucoup de temps pour le réaliser correctement. C'est le principal d'une pâte à brioche, plus beurrée, plus aérienne. On met 180 grammes de farine, on ajoute 20 grammes de sucre et 4 grammes de sel. On mélange bien. Puis à côté on délaye 10 grammes de levure boulangère avec 8 grammes de lait. Il faut que le lait ait cette couleur marron de levure. Ensuite on verse dans la farine, on pétrit. À côté, on bat deux oeufs que l'on met à l'intérieur. On bat jusqu'à ce que la pâte se décolle du crochet. À cela on ajoute, 60 grammes de beurre en trois fois. On laisse ensuite pousser 45 minutes puis on écrase la pâte, on la met dans le moule à baba. On laisse pousser 30 minutes puis on cuit 180 degrés pendant 20 minutes. On prépare notre sirop de l'eau, du sucre, de la vanille, des zestes d'orange et de citron puis du rhum. Quand le baba est chaud, on le met directement dedans. L’actualité par la rédaction de RTL dans votre boîte mail. Grâce à votre compte RTL abonnez-vous à la newsletter RTL info pour suivre toute l'actualité au quotidien S’abonner à la Newsletter RTL Info

astuces pour bien réussir une brioche sans gluten